改进建议【图文】-四维选购

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前几天去大阪旅游,顺道背回来口铁锅,在专柜,柜姐交付到我手里的时候,给我激动坏了!

9楼家居生活馆

堺刀司专柜

主要是日本的锅具和刀具

堺刀司到手啦

回家开箱,这真的是我期待中铁锅该有的模样。

堺刀司神炒30cm

首先锅体很轻,我入了两个尺寸,小号的只有1.3kg。

而市面上的铁锅,至少都在2kg以上,几乎是我们的两倍重!放点菜力气小的女生压根拿不动。

这只锅,女生单手操作完全没问题。

女生单手颠勺

材质也值得一说,99%纯铁打造。

99%铁含量是个什么量级?市面上的铁锅,铁含量普遍都在70%以下,剩余部分都是杂质。

这些杂质一方面增加锅身重量,另外还会使锅体粗糙,煮菜有异味。

炒菜好吃的堺刀司

另外还解决了平时用铁锅的一个共同痛点:易生锈、难打理!

这款铁锅,因为经过特殊的窒化处理,表面很难生锈,平时用完洗过后擦干既可,非常容易保养。

窒化这种工艺,国内朋友可能还不熟悉,国外一般也都是用在航天、汽车等高精尖配件上,成本很高。

窒化铁好打理

质量方面,质保15年,15年内有任何问题都管!

质保15年

市面上敢这么做售后服务的,我见过的也仅此一家。

要知道,堺刀司是日本锅具届的三大巨头之一,同时也是日本米其林餐厅及皇室御用的品牌,10个日本厨师,9个在用它家厨具。

能在专业厨师届获得认可,它家的锅最大的优势就是结实耐用。

御用品牌堺刀司

作为一个炒菜20年的人,国内国外的大品牌锅具我都用过,家里的各色锅具堆成了一面墙,为什么我还要大费周章的,跑去日本买一口铁锅?

第一个原因,当然是铁锅炒菜更好吃。

我告诉你,这真不是心理作用,而是有理论支撑的。

中式炒菜最讲究的就是火候,要急火短炒。

而铁锅天然有这方面的优势,它导热快,受热均匀,炒出来的食物口感最佳。

拿堺刀司铁锅和不粘锅做一个试验,你们就很快明白了。

同样的火力,同时煎蛋,炒锅明显蛋白凝固得更快。

不粘锅VS堺刀司

如果是广东人,那么餐餐都离不得的蔬菜,堺刀司铁锅炒出来的蔬菜,颜色鲜艳,汁水还锁在内部,口感爽脆。

而不粘锅炒蔬菜,出汁多,蔬菜口感偏软瘫。

不粘锅VS堺刀司

其次,铁锅更加耐用且安全。

如大家所知,不粘锅之所以不粘,是因为锅体里有涂层,不管这个涂层有多么强悍,也会有脱落的一天。

一旦涂层脱落,锅也就不能用了,所以不粘锅也算是消耗品,需要常换。

不粘锅刮痕

铁锅就不一样了,没有涂层,可以用铁锅随意炒,家庭用的话,一口铁锅用十几年不成问题。

而且只要会养锅,在使用过程中,铁锅表面会慢慢形成一层天然的油膜,完全可以达到媲美不粘锅的效果。

煎个鸡蛋绰绰有余哦~锅表面看着亮亮的是油膜,我并没有放很多油哦

堺刀司煎蛋

煎鱼这种世纪难题,也没在怕的。

堺刀司煎鱼

这里要特别提醒大家,刚拿到手的铁锅是会粘锅的,这一点是一定的,所以要养锅。

随着你不断使用,给锅子养护出油膜,锅会一天比一天好用,最后达到真正的不粘。

所以用铁锅的人,都会对自己的铁锅有感情,因为这个锅子有一部分是你赋予的。

刚拿到手的新铁锅,建议你们多做点肉菜,加速表面天然油膜的形成。

铁锅的使用范围其实挺广的,平时家常的煎炸炒焖,都可以一锅解决。

堺刀司煎虾

一般家庭用30cm其实就够了,如果家里人多的话,选择33cm会更稳妥。

改进建议图片

关于作者: 扈巧风

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150条评论

  1. 中国自己坑自己人,程序员小心,菲律宾,柬埔寨高薪工作很多的都是搞菠菜,一些猎头和中介为虎作伥,明明知道是诈骗还在网上骗人去,为了佣金